Esfiha de Carne

Faz tempo que não posto uma receitinha por aqui, mas esses dias fiz esfiha de carne e ficou muito boa, fácil de fazer, vai poucos ingredientes e fica uma delícia, além de ter um bom rendimento.

Ingredientes:

Massa:

750 g de farinha de trigo

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa rasa de sal

1 pacote de fermento biológico desidratado

1/2 xícara de chá de gergelim

2 ovos

1 copo de água/leite (meio a meio ou 1 copo de leite desnatado)

1/2 copo de óleo (de preferência de girassol)

Recheio:

500 g de carde moida crua

1 cebola grande

Sal a gosto

Suco de 1 limão grande

Mode de Fazer

Massa:
1. Coloque numa vasilha os ovos, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar
2. Deixe o fermento hidratar por 10 minutos
3. Acrescente então 500 g de farinha de trigo e o gergelim
4. Sove a massa até os ingredientes se incorporarem
5. Reserve de deixe a massa crescer até dobrar de tamanho
6. Importante: Esta massa pode ser preparada de véspera e guardada "crua" na geladeira
7. Para isso, siga os procedimentos de preparo da massa, porém, não deixe crescer
8. Assim que terminar de sovar, coloque-a numa vasilha grande e fechada dentro da geladeira
9. Dura até 4 dias na geladeira

Recheio:
1. Misture a carne moída crua com o limão, o sal e a cebola picada em cubos pequenos
2. Deixe 30 minutos de molho no tempero e então coloque a carne numa peneira ou escorredor pra que fique sequinha e não umedeça demais a massa

Montagem:

1. Faça bolinhas médias com a massa
2. Então abra a bolinha como se fosse fazer uma mini-pizza (fica redondinha)
3. Coloque uma colher de sopa generosa do recheio e então, una as extremidades do círculo no centro como se fosse uma "trouxa de roupa"
4. Ou então, feche no formato que desejar
5. Use o restante da farinha (250 g) para manipular e abrir a massa
6. Obs: O segredo da esfira macia é não abusar da quantidade de farinha, senão, ela fica seca
7. Coloque as esfiras numa assadeira polvilhada com farinha e leve ao forno alto 180° graus a 250° graus (depende do forno)
8. Sirva quente ou fria

A dica, agora que eu tenho a máquina de pão, coloquei todos os ingredientes dentro da máquina e deixei ela amassando a massa, enquanto isso preparei o recheio. Mas se você não tiver a máquina dá um pouco mais de trabalho mas dá pra fazer também.

A massa fica super macia e a carne do recheio fica soltinha por conta do limão.

Fonte: Tudo Gostoso